Meine Antwort :

Es gibt einmal die Möglichkeit in den speziellen Kochbüchern oder im Internet nachzuschauen. Dabei werden die wichtigsten Daten notiert und zusammengefasst. Damit entsteht ein Rezeptentwurf. Die zweite Möglichkeit ist die, dass ein bestimmtes Gericht bekannt ist, auch ein Rezept vorliegt, aber ich versuche die Landesspezielle Zubereitung mit den regionalen Variationen zu erfahren. Daraus entstehen dann Varianten, die leztlich das Rezept werden, für das ich mich entscheide und das ich koche. Damit kommt es in meine List zum aufheben oder hier zum Nachkochen für Alle. Die Rezepte, die letztlich zu einer Veranstaltung gekocht wurden, werden auch so zusammengefasst und geschrieben. Grundsätzlich muss gesagt werden, dass meine Rezepte sehr oft nahe an die regionale Authentität kommen, aber kein "FREMDER" kann authentisch kochen.