Steirischer Käferbohnensalat

Zutaten :

1 Dose Käferbohnen
1 St. Zwiebel
Etwas Senf
Essig
Kürbiskernöl
Salz
Schwarzer Pfeffer
Kürbiskerne

Zubereitung :

Den Senf mit den Gewürzen verrühren, die Käferbohnen in eine Schüssel mit Salz, Pfeffer und Kürbiskernöl vermischen. Mit den gehackten (oder ganzen) Kürbiskernen garnieren.

Kartoffelsalat

Zutaten :

1 kg Kartoffel
150 g Natur-Joghurt
1 Knoblauchzehe
4 EL Mayonnaise
1 EL Senf
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Pfefferkörner
Schnittlauch
1 Bund Jungzwiebel

Volkornbrot als Beilage

Zubereitung :

Die Kartoffel mit der Schale in Salzwasser kochen, abkühlen lassen, pellen und in halbe Scheiben schneiden. Die Jungzwiebel in Würfel schneiden, ebenso die Blätter fein würfeln. Joghurt, Mayonnaise und Senf gut durchmischen und Salz sowie Pfeffer nach Geschmack dazu geben. Die Knoblauchzehe fein hacken und untermischen.
Das Dressing mit den Kartoffelscheiben mischen und mit den Blättern garnieren.

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Avocadosalat mit Lachs

Zutaten :

1 Paprike (gelb)
4 EL Walnussöl
5 TL Limettensaft
2 Avocados (ca 200 g)
8 Scheiben Lachs (Graved, mit Dill und Gewürzen gewbeizt, Räucherlachs)
4 Dillspitzen
Salz
Pfeffer (weiß)

Zubereitung :

Die Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und klein würfeln. Das Walnussöl mit dem Limettensaft vermischen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und die Paprikaschoten darin marinieren.
Die Avocados schälen, der Länge nach halbieren, sowie der Hälfte nach quer in Scheiben schneiden und mit dem restlichen Limettensaft beträufeln.
Die Lachsscheiben auf 4 Teller legen, daneben Schuppen ähnlich die Avocadoscheiben, bedeckt mit den Paprikawürfeln mit der Marinade. Letztlich mit Dillspitzen garnieren und servieren.

Blattsalat 

(variirend nach Tagesangebot)

Zutaten :
2 Karotten
1 Gurke
2 Bund Radieschen
1 Bund Jungzwiebel
200 g Sahne
1 EL Mayonaise
Zitronensaft
Zucker
Salz
Pfeffer

Schwarzbrot

Zubereitung :

Die Salate waschen und portionsweise anrichten. Karotten und Gurken schälen, die Jungzwiebel mit den Blättern fein schneiden, ¾ der Radieschen in dünne Scheiben schneiden und alles mischen.
Für das Dressing einen halben Bund Radieschen waschen, fein hacken und pürieren. Erst die Mayonaise, die Sahne, Zitronensaft und Zucker dazugeben.
Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Serviertipp : mit getostetem Schwarzbrot noch warm servieren.