Forelle

Zutaten :
3 St. Forellen
2 EL Backfett
300 g Kartoffeln
250 g Zucchini
3/8 l Milch
80 g geriebenen Parmesan
4 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
3 EL Maiskeimöl
1 TL Schnittlauch (geschnitten)
Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung :

Zunächst das Backrohr auf 200° vorheizen. 

Eine Auflaufform mit dem Backfett ausstreichen, die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini ebenfalls in etwas dünnere Scheiben schneiden und nun die Kartoffel- und Zucchini-Scheiben in die Auflaufform schlichten.

Die Milch erwärmen und 1/3 des geriebenen Parmesan einrühren. Diese Sauce über die Kartoffel-Zucchini-Scheiben geben. Den übrigen Käse über die Scheiben streuen und alles zusammen 30 Minuten im Rohr backen.

Die Forelle salzen, pfeffern und mit dem Zitronensaft würzen. Anschließend in Brösel wenden und auf beiden Seiten goldbraun braten. 

Die Forelle anschließend aus der Pfanne nehmen, warm stellen. 

Die in der Pfanne verbleibenden Bratrückstände mit 100 ml Wasser aufgießen, aufkochen lassen und den Schnittlauch zugeben.

Zum Servieren die Forelle mit dem Gratin und der Sauce anrichten.