Zutaten :

6 St. Eier                                                                                                                          750 g Zucker
450 g Mehl
500 g Kartoffeln (am Vortag kochen)
3 Päckchen Backpulver                                                                                                        500 g Haselnüsse (gemahlen)                                                                                        100 g Zitronat (ganz fein hacken)
100 g Orangeat (ganz fein hacken)                                                                                      1 ½ TL Zimt

Zubereitung:

Die gekochten kalten Kartoffeln fein reiben, mit allen Zutaten verkneten und auf runde oder rechteckige Oblaten streichen.
Bei 175 Grad 20 Minuten (Heißluft 150° 30 Minuten) backen.Nach dem Auskühlen die Lebkuchen entweder mit Schokokuvertüre, Zuckerguss bestreichen, oder natur lassen.Diese Menge ergibt ca. 40-43 Lebkuchen.

Kartoffel-Lebkuchen (½ Menge)

Zutaten :

3 St. Eier
375 g Zucker
225 g Mehl
250 g Kartoffeln (am Vortag gekocht)
250 g Haselnüsse
50 g Zitronat
50 g Orangeate
1 TL Zimt
1 ½ Päckchen Backpulver

Zubereitung:

Die gekochten kalten Kartoffeln fein reiben, mit allen Zutaten verkneten und auf runde oder rechteckige Oblaten streichen.Bei 175 Grad 20 Minuten (Heißluft 150° 30 Minuten) backen.
Nach dem Auskühlen die Lebkuchen entweder mit Schokokuvertüre, Zuckerguss bestreichen, oder natur lassen.Das ergibt ca. 20 Lebkuchen.