Schneeflocken Muffins

Zutaten:

Weiße Schokolade 50 g

Pistazienkerne 60 g

Mandelkerne 50 g

Weiche Butter 250 g

Zucker 225 g

Mehl 300 g

Frischkäse (Doppelrahm) 600 g

Eier 5 St

Backpulver 3 TL

Speisestärke 1 TL

Backpulver 3 TL

Staubzucker 3 EL

Whiskey-Sahne-Likör 275 ml

Salz

Papierförmchen

Alufolie

Zubereitung:

Schokolade, die Hälfte der Pistazien und die Mandeln hacken. Fett, Salz, 150 g Zucker und Vanille-Zucker cremig rühren. Eier und Backpulver mischen, mit 75 ml Likör in die Fett-Eier-Masse rühren, Schokolade, Pistazien und Mandeln einrühren. Den Teig in die Papierförmchen geben und in eine Muffinform stellen. Im vorgeheizten Rohr (175°, Heißluft 150°) 20 - 25 Minuten backen.Ein Stück Alufolie dünn mit Öl bestreichen. 75 g Zucker karamellisieren, vom Herd nehmen. Das Karamell auf die Alufolie gießen und fest werden lassen. Stärke mit 25 ml Likör glatt rühren. 75 ml Likör aufkochen und vom Herd nehmen. Die Stärke einrühren, unter ständigem rühren ca 1 Minute kochen lassen und auskühlen lassen.Frischkäse glatt rühren, 100 ml Likör mit Staubzucker einrühren. Mit einem Spritzsack auf die Muffins spritzen, das Karamell hacken, die Muffins mit Soße beträufeln und mit Karamell bestreuen.