Soljanka mit Roastbeef

Osteuropäische, süßsaure Suppe mit Wursteinlage

Zutaten :
125 g Jagdwurst
125 g Salami
400 g Rostbeefaufschnitt
1 rot Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Kopf Spitzkohl
100 g Spreewälder Gurken
3 EL Gurkenwasser
6 Stile Petersillie
2 EL Kapern
Etwas Zitronensaft
3 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
1 l Gemüsebrühe
3 EL ÖL
Salz
Pfeffer

Zubereitung :

Den Rostbeefaufschnitt, die Paprika und die Zwiebel würfelig schneiden, den Knoblauch hacken und den Kohl in Streifen schneiden.

2 EL Öl erhitzen und den Aufschnitt anbraten, würzen und wieder herausnehmen.
1 EL Öl erhitzen und den Knoblauch mit den Zwiebeln glasig dünsten, den Kohl und die Paprika dazu geben und unter mehrmaligem Wenden anbraten sowie nach Geschmack würzen.

Das Tomatenmark und die Brühe anschwitzen, nicht aufkochen, zudecken und 20 Minuten köcheln lassen.

Gurken würfeln, Petersilie hacken und beides nach 15 Minuten köcheln der Suppe beigeben (zusammen noch 5 Minuten köcheln lassen).
Abschließend den Aufschnitt zugeben und nur mehr 2 Minuten nachköcheln lassen.

Zum Servieren mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack anrichten..