Taboule

( "Taboule" ist eine Art CousCous-Salat, sehr erfrischend und sollte am Vorabend, spätestens in der Früh des selben Tages zubereitet werden, er muss lange ziehen.)

Zutaten :
150 g Couscous (ungekocht)
2 St. Paprika (zwei verschiedene Farben)
1 St. Zwiebel
1 St. Gurke
2 St. Tomaten
2 EL Öl
1/2 Bund Minze (gehackt, frisch)
Oliven (entsteinte [Natur, in Lake oder Öl])
Salz

Zubereitung:
Die Tomaten, die Paprika und die Gurke entkernen, würfeln, dann fein schneiden. Die Zwiebel und die Oliven fein hacken.
Alles vermengen, mit dem Couscous, der gehackten Minze, dem Öl und einer Prise Salz stehen lassen (am besten über Nacht). Der Gemüsesaft weicht nun langsam den trockenen Couscous auf und verleiht ihm den Geschmack.
Wenn der Couscous weich geworden ist, das Taboule nochmal kräftig durchrühren und nachwürzen. Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar und es schmeckt besser, je länger der Salat durch ziehen kann.

Griechischer Bauernsalat

Zutaten :

400 g Feta
1 St. Gurke
3 St. Tomaten
1 St. Zwiebel
1 TL Zucker
Olivenöl
Oliven (einige aus einem Glas)
Weißweinessig
Salz
Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Oregano

Zubereitung :

Die Tomaten waschen und halbieren, die Gurken waschen und in kleine Stückchen schneiden, alles zusammen außer dem Feta in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer, Essig, Oregano, den Zucker zugeben und ruhen lassen. Den Feta würfeln (oder gewürfelt kaufen), mit den Oliven und dem restlichen Salat mischen.