TEIGTASCHEN UM DIE WELT

Aus dem Mehl, den Eiern und Wasser einen Nudelteig kneten und in Frischhaltefolie gewickelt 1 h im Kühlschrank rasten lassen.

3 EL kaltgepresstes Öl (Sonnenblume, Distel, Oliven ...)
300 g gekochte, gewürfelte Kartoffel
150 g Erbsen (auch tiefgekühlt)
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL Fenchelsamen
2 EL Koriander (frisch gehackt)
2 TL Ingwerpaste
½ TL Kurkuma
½ TL gemahlener Koriander
½ TL Chillipulver
1 TL Salz...

250 g Hackfleisch (gemischt oder Halal)

Den Zucker und die Hefe im Wasser mischen, getrennt ebenfalls das Mehl, das Salz, das Backpulver, die Eier (1 Eigelb für Glasur aufheben), die Milch und die Joghurt mischen. Anschließend die Hefe-Mischung dazugeben, alles gut durchkneten und das Öl zum Schluss ein kneten. Den Teig anschließend 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Das...

Zutaten :
350 g Mehl
Salz (nach belieben und Geschmack)
½ Würfel Hefe
½ TL Zucker
2 kleine, gehackte Zwiebel
1 EL Butterschmalz
300 g Rinderhackfleisch
4 EL Pinienkerne
1 Messerspitze Zimt
1 Prise gemahlener Piment
½ TL Paprika
Pfeffer (nach Geschmack)
1 Eigelb
Mehl

Nudeltaschen mit Porreefüllung

1 feingehackte mittelgroße Zwiebel
80 ml Olivenöl
750 g mageres, faschiertes Rinder- oder Lammfleisch
2 TL gemahlenen Zimt
½ TL gemahlenes Piment (Gewürz)
¼ TL Ingwerpulver
½ Becher gehackte, frische Petersilie
5 Eier
500 g Filo-Teig (fertigteig zum Kaufen)
180 g zerlassene Butter