SUPPEN

250 ml KNORR Gemüse Bouillon (Glas)

750 g Weißkohl (oder ein kleiner Kopf)

4 St Salzgurken (evtl. auch etwas Sole)

0.5 Stange Zitronengras (60 g)

500 g Gemüse je nach Saison (Karotten, Zuchini, Paprika, Pastinaken, Süß-, Kartoffel)

1 ganzes Huhn (in Stücke geschnitten) [Suppenhuhn]
3 Tee-Tassen Vollkornbrot (geschält)
1 Stange Zimt
1 EL Butter (zum braten)
Zimtpulver
Salz

Das Ei in ein Gefäß schlagen, salzen und so viel Mehl dazugeben, um einen dickflüssigen Teig zu bekommen.

8 Karotten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 L Gemüsefont
2 EL Sauerrahm
4 Scheiben Toastbrot (ohne Rinde)
Etwas Butter (zum anrösten)
Frische Kräuter (nach Saison)
Olivenöl
Salz
Pfeffer

60 g Speck
50 g weiße Zwiebel
500 g Fenchel
7 EL Olivenöl
40 g Tomatenmark
1 Liter Kalbsfond
1 EL Petersilie (gehackt)
1 EL Fenchelgrün (gehackt)
4 Scheiben Weißbrot
30 g Pekorino (auch Parmesan)
1 EL Kräutergemisch
Salz
Pfeffer

0,5 kg altes Brot
2 Knoblauchzehen
1 ½ l Gemüsefond
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Parmesan